Lancer le logiciel ENZYMO, puis sélectionner les options suivantes dans les
menus:
Transmission et cinétique / mesures / autre enzyme / autre enzyme / mesures / mesures
/ Transmission / nombre de cuves 4 / durée 1 mn.
Choisir réglage R et introduire de l’eau distillée dans les 4 cuves et mettre
les caches noirs sur les cuves : le 100 % de transmission est réalisé.
Vider l’eau distillée et la remplacer par la suspension de levures à 0.2 g/l,
mettre les caches noirs ; (cette fois ne pas taper sur R) noter la transmission
pour les 4 cuves.
Reprendre l’opération avec chacune des autres concentrations (0.24 g/l, 0.28 g/l,
0.32 g/l, 0.36 g/l et 0,4 g/l).
Reporter sur un graphique la transmission en fonction de la
concentration des suspension de levures. On voit que pour cette gamme de
concentration, la transmission est inversement proportionnelle à la concentration.
Cependant les 4 cuves ont des droites légèrement différentes. Le coefficient directeur
des courbes de chacune des cuves va nous permettre de déterminer la concentration
d’une solution de levure en mesurant sa transmission.
