Fes  El Je'did   et    Fes El Bali

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Fès est l'une des plus prestigieuses cités religieuses et politiques du monde arabo-musulman formée de deux quartiers juxtaposés au fil de l'Histoire : Fès el Bali enfermé dans ses remparts au 11è siècle sous le règne des Almoravides et Fès El Jé'did ou Fès la Nouvelle sous la dynastie des Mérénides au 13 è siècle.
On pénètre dans la ville traditionnelle ou Medina à partir de portes monumentales qui percent les remparts.
Un programme international de réhabilitation du patrimoine permet de préserver ou de restaurer la richesse architecturale et urbanistique de la cité :  mosquées, medersas, palais, souks et jardins enchâssés dans le réseau des vénelles.